卵の殻を溶かすのはお酢です。
だからお酢に卵をつけると薄皮の膜になります。
薄皮のみで割ってみるともちろん生卵のままです。
その薄皮のみの卵は高いところから落としても割れないくらい弾力があります。
ニワトリの卵はすぐに割れる
殻が薄い分薄皮はニワトリの卵よりもうずらの卵は2倍の厚さです。
ウズラの卵を茹でたらキュウリを塩でゴリゴリするみたいに押します。
ボロボロになったら、卵の後ろから向くと簡単に向ける
右斜め上方向に切り取り線
コラーゲンの繊維があって切り取り線のように繊維がある。
卵からかえるときに雛がここをくちばしで叩くと出られることが出来ると雛に教えている。
卵の方を回すような気持ちで時計回りに回しましょう。